Jornal Página 3
Coluna
Vinho comigo
Por Carlos Mayer

Vinho gelado ou temperatura ambiente?

Beber o vinho na temperatura correta é algo importante para que ele mostre o melhor de suas qualidades. E sim, ela interfere bastante no sabor do vinho. Há pessoas que defendem o vinho sempre em temperatura ambiente, mas aí depende do ambiente.

Antes de pensar que o vinho é cheio de ti-ti-tis, destaco que essa frescura não é exclusividade do vinho, ou alguém gosta de cerveja quente, café morno ou chimarrão frio? No geral, toda bebida tem sua temperatura ideal, assim como o vinho. Algumas marcas apresentam no rótulo a temperatura de beber, por exemplo: “beba a 8°C”, ou “entre 14°C a 16°C”, e por aí vai. Mas na prática não há necessidade para ser tão criterioso. Você pode usar essa informação como referência, mas deixe a precisão de lado, só use se você for realmente um “nerd” do vinho, tiver um termômetro para medir, muita paciência e pouca sede.

 

Não existe uma regra geral para todos os tipos de vinho, então criei o esquema abaixo para facilitar nossa vida. Garanto que você vai beber seu vinho bem gostoso, sem prejuízos.

 

·         Temperatura ambiente, mas você deve estar de manga comprida.

o   Vinhos tintos secos, encorpados, alcoólicos, velhos e amadeirados.

·         Só meia hora na geladeira

o   Vinhos tintos secos, jovens e de médio corpo. Aquele tinto do dia-a-dia, fácil de beber.

·         Temperatura de geladeira. Pode guardar o vinho dentro dela.

o   Tintos bem leves e principalmente se forem um pouco doces. Brancos em geral.

·         Guarda na geladeira, mais dá um susto de 10 a 15 minutinhos no freezer ou no balde de gelo.

o   Espumantes em geral, mas principalmente os mais doces. Vinhos brancos bem leves.

·         Quanto mais gelado melhor, mas sem congelar.

o   Espumantes doces, tipo moscatel.

 

Claro que existem diversas outras variações de vinhos, mas tente enquadrar o seu nessas dicas. Se ainda tiver dúvidas, faça testes ou me escreva!

Escrito por Carlos Mayer, 04/11/2016 às 14h56 | carlos@casamayer.com.br

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